Зародыш кукурузы, побочный продукт крахмальной промышленности, представляет собой сырье с высоким содержанием жира, получаемое путем разделения кукурузы физическими методами в результате влажной обработки. Ис также называют зародышем кукурузы или рушейми. В зависимости от разделения производных кукурузы в зародыше кукурузы она содержит от 40% до 45% масла. Зародыш кукурузы, содержащийся в разбитых и растворенных зернах кукурузы, содержащихся в масарационной воде, отделяется от зерен, оставаясь над водой. Масло зародышей кукурузы и маслянистая мука зародышей кукурузы получают в результате отжима зародышей кукурузы прессами и взятия в нее некоторого количества масла. Когда маслянистая мука из зародышей кукурузы экстрагируется, получается мука из зародышей кукурузы с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.