На заводах, производящих сахар из сахарного тростника и сахарной свеклы, темно-коричневый вязкий сироп, который остается в конце процесса превращения сахарозы в кристаллическую форму, называется мелассой. Патока имеет цвет и консистенцию сиропа и проявляет текучесть в зависимости от его сухого вещества и количества сахара в нем. Он содержит до 50% сахара. Меласса является основным сырьем в кормовой, дрожжевой и спиртовой промышленности. Некоторые виды применения также доступны при гранулировании угля и ферментации лимонной кислотой. Основными причинами его использования в кормовом секторе являются его высокое энергетическое содержание, свойство связывать гранулы, предотвращение опыления в кормах и его вкус. Он богат калием, ниацином и пантотеновой кислотой. Чрезмерное употребление в рационе может вызвать диарею.​